烘焙食品相关论文
烘焙食品在广东居民饮食结构中占据较重要的地位，广东居民对于烘焙食品的消费量远远高于中国各省平均水平。本文对623位广东居民进......
随着人们消费水平的提高,烘焙食品逐渐成为世界上消费量最大的产品之一。但烘焙食品在热加工过程中会形成丙烯酰胺（acrylamide, AM）,......
为探究烘焙食品中常用防腐剂检测残留量与理论添加量之间的关系，对7支蛋糕和7支面包实验产品中的山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙含量......
随着人们消费水平的提高和食品行业的快速发展,食品的种类和制作方法日益多样,但食品质量与安全问题日渐突出,因此人们对食品质量......
在激烈的市场竞争中,企业的品牌包装作用日益突出,不管是实物包装还是概念包装,都会对烘焙食品的销售产生影响,为了使品牌包装设计......
与中式面点相比，西式面点凭借着其出色的味道、别具一格的样式深受消费者的喜爱，随着生活水平的日益提高，人们对西式面点的味道、营养......
基于对全球烘焙食品领域的专利技术分析,该文梳理了中国烘焙食品相关的关键技术、研发现状及趋势。从专利技术角度看,中国已成为烘......
随着人们生活水平的不断提高,对食品的质量提出了更高的要求。烘焙食品是面食制品中采用焙烤工艺的一大类产品,以制作方便、味道鲜......
杨梅（Myrica rubra Sieb.et Zucc.）是浙江省特色果树,目前的研究主要集中于其果实。杨梅树枝叶繁茂,每年大量修剪废弃,长久以来存在......
膳食纤维广泛存在于植物中,其主要功能是降低肠道中胆固醇,预防便秘,保护体内有益菌群,排除体内废物.在大豆加工过程中,会产生大量......
面粉面筋因蛋白质结构差异,导致烘焙过程中面团的吸水率、氧化率、混合耐柔性等特性不同,制作的烘焙食品的体积、孔隙度、口感、质......
为检测烘焙类食品中的叶黄素酯以及筛选无乙醚的萃取溶剂,本文对烘焙产品中的叶黄素酯皂化时间、KOH浓度以及不同萃取溶剂的萃取效......
【摘要】 随着社会的不断进步和食品行业的快速发展，食品的种类和制作方法日益增多，人们对食品的要求也越来越多样化。食品添加剂可......
很多人发现,朋友圈里晒烘焙水平的人越来越多,奶茶店、咖啡店里售卖的蛋糕和面包比奶茶还受欢迎,烘焙博主的视频点击率飙升。近年......
亲水胶体具有良好的功能特性,如改善食品的乳化、胶凝、溶解性和质构等特性。在烘焙食品中,亲水胶体用于改善面团、面包和蛋糕特性......
(2355)天然肉桂油树脂Oleoresin Cinnamon Natural来源——Lionel Hitchen;FEMA#2290;香气特征——@1.0%:甜香,含木香肉桂香气,焦......
从表达敬意到逃亡充饥，从寓意圆满到健康饮食，一个小小的贝果，蕴含着的历史信息量是惊人的。现如今，作为一种需要水煮并且低脂的烘焙食......
带有种族主义色彩的“特卖会” 在美国，种族歧视依旧是整个社会关注的现实问题，而且这种关注体现在生活中的方方面面。 就......
现象 卖体验的便利店 在武汉汉街总部国际，140平米的Today便利店比一般的便利店看起来要宽敞得多。一楼约70平米，主要是商品展......
为了延长产品的保质期,并应用到电子商务领域,同时也为了降低软包装的总成本,快速消费品包装材料的阻隔性尤为重要。东丽塑料(美国......
1.中国人送礼——面子文化 中国人为送礼所困，国人皆知。近日看到中国媒体有篇题为《份子钱被人情“绑架”渐成国人负担》的报道......
[摘 要] 根据烘焙行业的全产业链分析，对应烘焙企业的岗位需求，探索并逐步建立起政府引导，行业（中国烘焙食品糖制品工业协会）、学校（山东......
烘焙食品加工技术是烹饪与营养教育本科生的专业核心课程,主要培养学生的实践动手能力和创新能力,传承中华优秀饮食文化,弘扬工匠......
项目概述 泡芙是一种人们常见的烘焙食品，传统烘焙店中的泡芙口味单一，而本项目的泡芙的口味多达几十种，使其脱离了烘焙单品的尴......
2010年此时，金、银、化肥、煤炭和石油等商品看起来越来越供不应求。这些商品的价格接近10年高点，并继续上升。但是到了2011年年末，一......
<正>脂肪可分为4类:单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪以及反式脂肪。前两类脂肪被认为是对人体健康有益的脂肪。饱和脂肪则会......
今年春节刚过，媒体记者纷纷打电话问我：“洋快餐赛百味面包里含有偶氮二甲酰胺，是橡胶鞋底和瑜伽垫的原料，你怎么看？”我当时就笑了，这又......
乳清蛋白是面包配方中重要的功能组分,能促进面包的褐变、改善面包的结构和风味,改善焙烤质量并能延缓面包老化.......
烘焙食品,又称焙烤食品、烘烤食品.它的起源很早,在古埃及的坟墓、古罗马的庞贝古迹中都曾发现木乃伊化的酵母发面面包.rn据历史推......
麦趣尔集团股份有限公司（002719.SZ，下称“麦趣尔”）主营乳制品的生产和销售及烘焙食品的连锁经营。公司生产的乳制品主要包括灭菌乳......
